如何制作女儿红？
女儿红是陈放十年以上的黄酒，黄酒的酿制原理并不复杂，但是要酿好黄酒非常的难，陈放的技术非常复杂， 就算是行家都不敢保证，我们家前人教的是用酒醅没有发酵完的直接封存，我酿酒多年，从没试过。存好了，开坛的时候香飘四溢，是像鱼汤冻冻一样的透明的糊状，要用水化开喝，药性很猛，夏天痢疾拉肚子一勺下去，15分钟内就好。没存好，也许就只剩下一点点水了。从市场上，10年以上的黄酒是非卖品就明白有多难了。不是高手，别学这个了，当玩一样稍微了解点就好了。当然了，用好现在的化学药品可以化腐朽为神奇，只是，不是传统酿制的黄酒我个人是不喝。
谢谢邀请。著名的绍兴花雕酒又叫女儿酒。女儿红酒是一种含有酸、甜、苦、辛、鲜、涩6种口味，并且高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼具的风格。
1 准备糯米、黄酒。糯米用水浸泡，煮干，加入黄酒。2酿造这种酒最适合冬季开始，一周每天要搅拌三次充分发酵，酒酿好了放在冰箱里就行，密封好是不会坏的，这种酒香味扑鼻，入口甘甜，颜色红 ，特别是冬季装瓶放到锅中用开水煮热，喝一口暖气从胃部直冲天灵盖。
一、材料 糯米1000克、酒酿10克 二、做法 糯米放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。 将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿)，把酒酿碾散。 把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。 将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用
酿制方法：
1、糯米：高质量糯米两磅。
2、酒酿：中国店，上海出品， 两粒一袋。(3 袋 备用)。
3、糯米饭的做法，有如下两种供选择：
A、糯米两磅，放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。
B、糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。
4、将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿)，把酒酿碾散。
如果糯米饭是用A法烹制，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。
如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。
5、将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。
一般选用绍兴黄酒，如果条件不允许，大于35度的纯粮食酒也可以，采用瓦陶缸，埋酒地方阴润潮湿，没有洪涝和干旱，深地下1米到1.5米。封缸口选择桑皮纸为佳，再用泥封。
