米线出水就坏了吗？
米线出水不一定就坏了，可能是挤丝头处空压，造成压力不均匀导致的。可能的原因之一是熟化不够，这些都是需要自行调整的，因为米线这种东西，每个人每个厂做出来的口味，味道，弹性什么的都不一样，没有一个标准的。
你尽量不要挤丝头处空压，是放慢些，让他重压 。
6元一碗米线要多少成本？
6元一碗米线的成本在2-3元左右，这样的价格看起来是非常实惠的，很多大众都能接受，在时下来看可以说是物美价廉的，那么一碗6元的米线利润情况有多少呢？
这个要看它的固定成本组成情况，一般来说，6元的米线分量都是比较适中的，米线的克数大概在二两五左右，按照市场的批发价位来看，一碗米线的米粉成本也就五毛钱不到。
而主要的配菜一般是牛肉、猪肉等肉类或者是蔬菜、菌菇类，分量也不多，肉类可能成本略高些，在2元左右，其他的成本一般都在1元左右，另外汤底还有一些小菜、调味品等，算作几毛钱的成本
6元钱的米线成本大概要1.8到两元的成本，还要看当时的物价来定，就拿我们这里来说吧，猪肉8元钱一斤，大蒜6元钱一斤小菜藤菜，小白菜一元钱一斤酱油醋味精辣椒，还要出水费，电费，房租费人工费，这些本钱后就要1.8到2元的成本，米线吃起来还是好吃的
泡椒米线底料酱做法及配方？
材料：小番茄3个，中等洋葱半个，牛肉糜80g，蒜3瓣，利民番茄酱1袋，橄榄油两大匙，意大利什锦香草、黑胡椒、盐、糖各适量 。
做法：番茄在火上烤一下或是用热水川烫剥去外皮，切成丁，洋葱大蒜切碎。
锅内放橄榄油，爆香洋葱大蒜，洋葱微微透明加入牛肉馅儿，翻炒变色，加入番茄，炒至出水。
加入利民番茄酱，意大利什锦香草，一杯水烧开后加盖最小火炖煮1个小时，起锅时加入盐，糖，黑胡椒调味。
大量的水烧开，加入一匙盐，烧开后意面呈分散装加入，按说明煮至成熟，出锅后沥干水分，拌上少许橄榄油防止粘连，食用时加入肉酱即可。
锅内放油烧热。放入蒜，葱白，泡椒泡菜碎，快炒，待炒出香味时，倾入热水，熬汤。同时另起一锅烧水，煮米线。泡椒汤沸时，入盐味精白胡椒少许。米线煮熟，捞起盛入碗中。淋泡椒汤。撒葱花。配方泡椒泡豇豆等 适量蒜 四瓣
小葱 一小把米线 二两盐 少许鸡精 少许白胡椒 一点点
海鲜炒米线的最正宗做法？
1、主料：米粉，猪瘦肉，鱿鱼，虾，卷心菜，胡萝卜，葱。2、胡萝卜用切丝器切丝，卷心菜切丝
3、猪肉加油和盐腌制十五分钟以上，虾剥壳去虾线加盐腌制十五分钟以上，鱿鱼切块开刀花。4、锅里热油，将蔬菜翻炒均匀，加少许盐，炒熟盛起。
5、重新起锅，加油，将虾和鱿鱼炒熟盛起，然后将猪肉炒熟盛起。6、重新起锅，下油，将米粉翻炒均匀，炒的过程加水的话要加热水，翻炒至米粉均匀受热。
7、然后将刚才炒好的蔬菜，海鲜和猪肉一起放进去翻炒均匀，加盐和生抽，白胡椒调味。8、翻炒至配菜和米粉均匀混合就可以盛起，然后加葱花即可。
原料：
米粉1包 虾仁100g 鱿鱼150g 鱼露海鲜 油适量 盐适量
白糖适量 料酒适量 胡萝卜适量 荷兰豆适量 洋葱适量 木耳适量
1. 鱿鱼择洗干净，虾仁去虾线。
2. 胡萝卜、洋葱、荷兰豆洗干净，木耳提前泡发。
3. 胡萝卜、洋葱、荷兰豆切成条。
4. 鱿鱼切成条。
5. 煮锅加水烧开，米粉入锅煮熟捞出过凉后沥干水。
6. 起油锅，洋葱入锅炒。
7. 炒出香味，鱿鱼、虾仁入锅炒。
8. 胡萝卜、木耳入锅炒。
9. 加白糖炒。
10. 加料酒炒。
11. 加盐炒。
12. 荷兰豆入锅炒。
13. 米粉入锅炒。
14. 炒均匀即可盛出享用。
