炸过一次东西的油还能再用吗？
可以的，仅仅炸过一次的话还是可以用的。反复多次用才会有问题。
复炸油就是用食用油反复加温，从而二次利用的食用油，包括色拉油，常用的食油。复炸油会产生大量有害物质，会对人体造成很大危害。
据相关部门的检测人员说，食用油反复加热以后，会加速氧化过程，产生许多有害物质。其实这种反复炸食品后的油或在反复使用的油中加入新油，也是广义地沟油中的一种，其危害程度极大。
煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低。不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性。
可以,我是刚学煮饭的,从一网站上看的
经过长时间油炸的油，确实会产生有毒的环状单体与极性聚合物，吃多了对於肝脏或消化器官都不好。根据回锅油做的实验，必需要在连续三到五天，每天反覆高温油炸八小时的情况下，才会产生有毒物，一般家庭中的回锅油，如果只重复使用两、三次，并不会对人体有害。
不知道是不是你想要的答案
万年油怎么样？
虽然地沟油被人们熟知，但是还有一种油也在威胁着人们的健康，而且我们每天都会接触的到，那就是回锅油，也叫“万年油”。这些油多数都流向不发达的乡村地区，在这里食品安全监管松懈，很多商贩都会借机赚一把。
回锅油是说油炸过东西的油没有用完下次又再一次的投入锅中进行炒菜，或是说以其他的方式在锅里加热过，没有用完，而再次使用，都可以叫做回锅油。实事上回锅油对人体是没有营养价值的，甚至还会因为被油炸利用过后产生一些有害物质，对人体健康有很大的影响。
