变质的花生还能吃吗？
变质的花生不能再食用，霉变花生里含有曲霉菌致癌，如果家里有霉变花生可以弃掉，千万不要再食用！
花生在收获时候，要选择晴好天气，把湿花生在阳光下晒干，勤翻动，晒干以后用透气的袋子存放到干燥通风的地方保存，剥花生豆时，要把霉变的花生粒挑出来弃掉，有的花生在生长过程中，因为个别花生果因为我们采摘时间不当也会发生霉变，所以剥到了，挑出来弃掉就可以了！
吃霉变花生真的会引发癌症吗？
“怎么就得上肝癌了！”、“有什么办法可以预防肝癌啊”、“听说患肝癌不光是病肝炎、喝酒，有可能是吃了霉变的花生，真的假的？”很多人谈到肝癌的时候，肯定会出现恐惧的眼神，因子它是发展最快并且预后最差的肿瘤之一。
肝癌的常见年龄为40岁左右，恶性程度高，发展迅速，若治疗不及时或治疗方案选择不当，平均生存时间仅为半年。癌症数据的逐渐递增，也包括肝癌在内，我国肝癌死亡人数占到全世界肝癌死亡人数的45%，我国每年死于肝癌的人数超过了12万。这组数据确实惊人，关注肝癌，远离肝癌确实不同忽视。
今天，我们看一下霉变的花生到底是如何引起肝癌：
我们都知道肝癌的诱因除了肝炎、长期嗜酒、有家族肝癌史、饮用水源不卫生、长期劳累和悠思外，还有一个重要的原因就是黄曲霉素，而它就存在于发霉豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中。
而我们日常生活中最常见的花生，确实存在隐患，其实一颗花生开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素，且需要被加热至280℃以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏其结构。所以，对于发生霉变的花生，最好大范围扔掉，因为它们大部分已经被黄曲霉素污染。
1993年，黄曲霉毒素即被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物。据统计，黄曲霉毒素比二甲基亚硝胺诱发肝癌能力大75倍。
它是一种毒性极强的化学致癌物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。而作为人体最大的排毒器官呢，肝脏有负责将人体的有毒物质分解转化排到体外，当毒素多到肝脏无法分解的时候，长期堆积在肝脏内过多有毒物质则会不断损伤正常肝细胞，加重它的负担，久而久之，正常的肝细胞就会因不堪重负而死亡，如果这个情况继续发展，会逐渐形成肝硬化，最终导致肝癌。
“节俭”是中华民族的传统美德，但是不恰当的节俭是会影响身体健康的。我们一定要认真对待发生霉变的食物，偶尔吃到一个有霉变味道的坚果，也要马上吐掉并认真漱口，防止黄曲霉素在体内的蓄积。注意平时存放粮油和其他食品时必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射，不要用塑料袋食品。
谢谢邀请！霉变的花生肯定会造成人的身体某种疾病，至于会不会得肝癌我不太清楚，即然有人这么提问，肯定是有人吃了霉变的花生得过肝癌，看来是真的会得肝癌。不过别说霉变的花生不能吃，就算不新鲜的都尽量少吃或不吃，对身体肯定还是会有伤害。
谢谢邀请!
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吃霉变花生的确有引起癌症的风险!
这是因为霉变花生中含有一级一级致癌物--黄曲霉素。
黄曲霉素是由真菌黄曲霉、寄生曲霉等产生的高毒性次级代谢产物。不光发霉的花生中有，其他一些农作物如玉米、小麦、核桃、棉籽发生霉变都含有这种毒性物质。
黄曲霉素有是一个大家族，其中，黄曲霉素B1是最毒的一个，吃了可以吃近我们身体，甚至可以通过皮肤吸收。
黄曲霉素对人体的损害(包括对动物)有以下这些：
1.肝损伤，增加乙肝、肝纤维化、肝癌和寄生虫感染风险；一次进食较多，还可产生急性肝损伤，2003肯尼亚就有一次黄曲霉素中毒事件，因为当地炎热潮湿，食物储存不当，很多人家食物霉变，导致120例因黄曲霉素中毒死亡。
2.致畸性，可损伤DNA，造成死胎或畸胎；
3.免疫毒性，可产生过度免疫反应，对心脏、肺脏都可能造成损伤；
4.其他器官的致癌性，增加肾脏、膀胱及消化道癌的风险。
霉变的花生真的不能吃。各国对食物中黄曲霉素的含量都有严格要求。我国对花生的要求是＜20ppb，意思是1吨花生中不能超过20毫克。而肯尼亚那次事件中，他们的食物中黄曲霉素的含量已经＞440bbp，超过了我国标准的20多倍。
而且，这些毒性物质耐热，即使煮熟或炒熟也仅能去除少量毒素。通过水洗也不能去除。只有通过特殊的化学物质才能去除大部分黄曲霉素。
如果觉得扔掉可惜，而把发霉的粮食喂给了家禽、家畜，那我们所吃的鸡蛋、牛奶、猪肉都可能黄曲霉素超标。
农村自己压榨或者浸取花生油，而没有条件“精炼”，如果有霉变花生混进去，很可能也会黄曲霉素超标。
霉变花生不能吃，也不能喂给家禽家畜，更不能用“土方”制成花生油，这样毒性等依然存在，有可能对身体健康造成损害。一袋花生中，如果一颗已经出现明显的霉变，很可能其他也开始发霉了，最好都不要吃。
不但霉变花生，其他的霉变的粮食、坚果也不能吃。
霉变花生真的会引发肝癌吗？
答案是几率大！长时间食用霉变的花生，真的会引发肝癌，这不是骇人听闻，危言耸听，更不是小题大做，这是有科学依据的！
花生尽管营养价值高，但是最容易受黄曲霉毒素污染而霉变，尤其是在夏天的雨季空气湿度大。家庭少量储存花生米，夏天储存最好的办法是把干花生米放在干净的饮料瓶里或者塑料袋密封，然后放在冰箱里即可。
霉变的花生外表呈现黄色、黄绿色绒毛状。这种毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为首要致癌物质，它能破坏肝脏组织，严重时导致肝癌，造成死亡。
常吃含有黄曲霉毒素的霉变花生，肝脏可能早已悄无声息的发生了肝炎等病变，轻者发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重者肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状，甚至转化成肝癌。
有人质疑，霉变花生不能吃，用清水多清洗几次可以吗？医生告诫说：黄曲霉素是很难彻底清除的，多洗和高温消毒均不能有效去除它，唯一的办法就是扔掉！如果不舍得浪费，尤其是肝炎肝病患者，多吃一口，就等于雪上加霜，所以千万别吃！记住：扔掉！多了可以发酵做有机肥用！
