怎么能使羊肉汤发白？
1.去血水
很多人之所以羊肉汤炖的不白，就是在最开始的时候，羊肉当中的血水以及血沫没有祛除干净，所以导致炖出来的汤有些偏黄。因此买回来的新鲜的羊肉，先不要着急去切，而是应该准备一盆清水，把羊肉放入清水当中去浸泡，把里面的血水泡出来。中间要不断换水，直到水浸泡时还是白的为止，浸泡之后也不要着急，要用流动的水再去冲洗，把羊肉冲白之后再去炖煮，这样炖出来的羊汤自然会非常的白，而且特别的鲜美。
2.加羊骨和羊杂
之所以在一些羊肉馆店喝到的汤特别的浓白，是因为在炖煮的时候，不仅里面有羊肉，还加了羊杂和羊骨头，尤其在里面加入羊肚，炖出来的汤会特别的白，而且又浓又鲜。所以自己在家炖羊肉的时候，可以去问商家要一些羊杂以及羊骨，然后与羊肉放到一起炖，这样炖出来的汤非常的白，非常的浓，而且特别的鲜。
羊肉汤怎么做汤才白才浓
3.用砂锅炖煮
炖羊肉的时候，不建议大家随便选锅，一定要选择砂锅。因为普通的不锈钢锅或者是铁锅里面有一些化学物质，会可能导致炖出来的羊汤不白，而砂锅是没有任何化学物质的，同时砂锅的保暖性以及导热性非常的好。所以用它来炖的羊肉，会使羊肉当中物质全部炖出来，所以汤会变得非常的浓，非常的白。
要使羊肉汤发白，可以采取以下几种方法：
1. 先煮一锅开水，将切好的羊肉放入开水中焯水。焯水的目的是去除肉表面的血水和杂质，从而减少汤的混浊度。
2. 在焯水的过程中，可以加入一些生姜片和料酒。生姜和料酒可以帮助去除羊肉的腥味，并使汤更清香。
3. 将焯水后的羊肉捞出，清洗干净，去除焯水时产生的杂质。
4. 准备一个干净的锅，加入足够的清水。将羊肉放入锅中，开火煮沸后撇去浮沫。
5. 火候掌握好，保持中小火炖煮，煮约1-2个小时。期间可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、大葱等。
6. 煮熟后，可以用漏网或纱布过滤掉汤中的渣滓，使汤更加清澈。
以上方法可以帮助使羊肉汤发白，但要注意的是，羊肉本身带有一定的油脂，所以完全去除汤中的浑浊度可能有一定难度。
使羊肉汤发白的方法有以下几点：
带骨头的羊肉炖煮后会产生骨髓，骨髓是使羊肉汤变白的主要原因，因此炖煮羊肉时最好选用带骨头的羊肉。
炖煮羊肉时，使用高压锅可以缩短炖煮时间，使羊肉更易熟烂，这样羊肉汤更容易发白。
炖煮羊肉时，可以加入一些羊油或肥肉，这样可以增加羊肉汤的奶白色和鲜香味。
炖煮羊肉时，使用热水比使用冷水更容易使羊肉汤发白。
加入适量的牛奶或奶粉可以使羊肉汤更白，但是需要注意的是，加入牛奶或奶粉的量不能过多，以避免影响羊肉汤的口感和味道。
以上是使羊肉汤发白的方法，希望对您有所帮助。
羊汤变白的偏方？
羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招：
1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。
