东北著名十大菜系？
小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，锅包肉，得莫利鱼，东北酱骨头
猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。
1、锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。锅包肉不仅是东北地区老百姓饭桌上的常见菜，也是一道闻名东北的特色名菜，有东北年菜的称谓。锅包肉以猪里脊肉、青椒等为主料，通常是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。此菜特点是外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜，男女老少都爱吃，为正宗东北十大名菜之一，堪称东北第一名菜。
2、白肉血肠
白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方名菜，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史，是吉林传统名菜，属于东北菜系中的吉菜。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，还是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。白肉血肠入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。
3、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，也是辽宁特色菜之一，属于东北菜，主要食材为鸡肉、干蘑菇和粉条，蘑菇选用野生榛蘑，榛蘑可以提升出鸡肉的香味，成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂，粉条滑爽而绵实，营养价值很高，很多人都爱吃。这道菜做法简单，营养丰富，对老人或者孕妇尤其有益。这道东北菜经典菜名，不仅是年三十的主菜，还是招待来宾的招牌菜。
4、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼是东北十大特色菜之一，起源于黑龙江省哈尔滨方正县伊汉通乡的得莫利村，选用当地松花江所产的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走，成为一道闻名的黑龙江特色菜。如今的得莫利已经成为一个旅游胜地，甚至有许多外地的朋友不远千里慕名而来，就为品尝真正的得莫利炖鱼是什么味道。
中国的著名菜系中不包括东北菜，但近些年随着东北人在全国各地的增加，东北菜也上了台面，东北菜的特点是大锅炖菜，其中非常受欢迎的东北菜有酸菜炖粉条、小鸡炖蘑菇、汆白肉、锅包肉（讲究酥脆）等，冬天里坐在坑上吃着热呼呼的杀猪菜老美了。
"开江鱼、下蛋鸡、回笼觉、二房妻"，为什么是古人幸福的标准？
我听过一句话说：除了生死，其他都是小事；除了吃喝拉撒，人生别无他事。
人生在世，我们都是饮食男女。告子曰：食色、性也。
开江鱼与下蛋鸡都是吃的，属于“食”；回笼觉和二房妻都是睡的，属于“色”，古人的幸福原来如此简单明了。
几千年的饮食文化，让我们懂得了“吃什么”的同时，也学会了“怎么吃”。
央视的大型饮食文化类纪录片《舌尖上的中国》，曾介绍过我国各地的美食和相应的美食文化，给我印象最深的就是因地因时而吃，就是所谓的“吃鲜”。
鱼和鸡都是上好的食材，它们是我们餐做上的“常客”，但是对于吃鱼和吃鸡也是有学问的。
江河湖海，水光潋滟晴方好，我们一年四季都能吃到鲜活的鱼，但吃了二十多年鱼，后来才知道，开春后的鱼才是最鲜美的，尤其是四月份松花江里的鱼，民间称之为“开江鱼”。
每年清明节过后，松花江开始解冻，在冰层下憋屈了近半年的鱼儿突然如释重负，重获自由，它们“鱼贯而出”。
这些鱼儿饿了一整个冬天，体内的脂肪消耗殆尽，同时体内的废物也被排空了，它们的肉质变得特别紧致。
因此，此时的鱼肉吃起来会异常鲜美，跟其他时节的鱼比起来味道好得没朋友。
每年的4月18日被定为开江节，一年之中，只有四月份里20天左右的时间才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些，春气入水，鱼儿开始化育，吸收物华也吸收了浊气，便没了那种鲜美而“泯然众鱼矣”。
在大多数人看来，母鸡的主要使命是下蛋，所以农村谚语说“再馋不杀下蛋鸡”。正因如此，下蛋鸡养得久，它们的肉质非常结实，而且体内沉淀多种氨基酸，使它的肉质吃起来鲜美而营养。
俗话说：好吃不过下蛋鸡。下蛋鸡用来煲汤，那可真叫“十里飘香”，这才是真正的“心灵鸡汤”。
听奶奶说，老母鸡汤是滋补上汤，谁要是身体欠恙，或孕妇刚生产完，能喝上一大碗母鸡汤，第二天就会精神许多。
吃饱喝足了，就会产生更高层次的需求，这就是所谓的“饱暖思淫欲”吧！
回笼觉非常形象，像包子回蒸笼一样。回笼觉的意思是说：早晨起床之后，困意没散，于是继续睡。这过程想想就美，一般人也只能在闲散的周末能偶尔睡个回笼觉了。
古人农活较重，都是日出而作，早晨大老早就起来干活，要是等太阳初升后再回到床上睡个回笼觉那别提有多美了。
二房妻说白了就是小老婆，文雅点的说法就叫“妾”。我国古代婚姻制度是一夫一妻多妾制。
男人都喜欢尝鲜，新人胜旧人嘛！于是古代就有“妻不如妾，妾不如偷，偷不如偷不着”的说法。
盐菜稀饭糠头火，除了神仙就是我。民间把“开江鱼、下蛋鸡、回笼觉、二房妻"合称为“四大香”。
古人的生活比较简单，吃喝玩乐不像今天这样多姿多彩、各种各样，他们只求天下太平，能多吃几顿饱饭就满足了。
对古人来说，如果能让他们吃上难得而鲜美的开江鱼和下蛋鸡，能抱着美丽的二房妻睡一个休闲的回笼觉，那真是幸福胜过神仙了。
四方食事，不过一碗人间烟火。我们曾来过，惟愿人间值得。
