海鲜店的利润大概多少？
在各类烧烤大排档中，海鲜的价格最高，利润也是最大的。位于皇姑区新安江街上的一家海鲜烧烤店，老板小黄本身就是丹东人，自己家打捞的海鲜每天都往沈阳运，他就顺道儿开了家海鲜烧烤店。
黄老板说：“我们赚的也是辛苦钱，白天去接货，晚上熬夜烧烤，确实不容易。”
黄老板介绍说，海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例，饭店批发价是12元/斤，2斤能做3盘，每斤食材的成本在8块钱左右。
水煮是最省事儿的，不用额外增加成本，而如果是烧烤或者辣炒，加的辅料就多，但每盘成本也就10元钱左右，零售价是30元/盘，毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大，要是当天晚上卖不出去，第二天就全死了，搞不好还得赔钱。在沈阳，海鲜烧烤最赚钱的，当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元，旺店每天能卖出去8000只到1万只虾，每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。
再算上其他烧烤和啤酒的钱，每家店每天最少都有两三万元的收入。
据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议，没有做过海鲜生意的人，别轻易碰这行，因为投入的食材成本大，还不易储存，如果烂在手里，那就是一笔大亏空。
海鲜损耗很大，不同海鲜损耗不同，这个要凭自己经验，处理方式不同，损耗也不同。但是刨除损耗后，定价应该是利润不低于50%，比如你100元进货，刨除损耗，20元，你的定价利润应该是100元的50%，即50元，那么你的价格就应该是170元。新鲜的可以定价一倍，即200元。尾货处理再低也不能低于30%。
卖贝壳类海鲜的利润？
做贝壳海鲜利润其实是很大的,打个比方吧,比如我们100元进货,定价利润是100元的50%,再算上20%的损耗费用,那么价格便是170元。如果是卖相比较好、比较新鲜的海鲜,售价还可以叫得更高,即便定价在200元以上也有人愿意购买,就算是清货处理,售价也是可以站稳在140元左右的。
徐记海鲜每年会有涨薪吗？
徐记海鲜会定期组织培训并通过参与晋级考核提升员工工资待遇，其中迎宾员、收银/输单员一年可晋升两次，全年满额晋级300元一年，其他岗位一年四次，满额晋级400元一年，洗碗、保洁员满额晋级200元一年。
海鲜饭热量？
海鲜炒饭的热量会受到材料和烹饪方法的影响，通常在 100 克左右的海鲜炒饭中，热量大约为 120-200 卡路里之间。其中，米饭是主要的能量来源，约占总热量的 60%-70% 左右。海鲜的热量相对较低，通常不超过 100 卡路里。烹饪方式会对热量产生一定影响，如果炒饭使用较多的油和油脂，或者加入其他高热量的食材，如腊肠、芝士等，热量当然会增加。
需要注意的是，热量是与所摄入的食物量直接相关的，如果大量食用海鲜炒饭，摄入的热量也会相应增加。此外，选择炒饭的调料和材料也是影响热量的关键，适当搭配低脂低热量的香料和蔬菜，可以让海鲜炒饭更加健康，也更容易控制热量的摄入。
状元哥小海鲜捞汁做法？
用料:
小海螺 适量
海白虾 适量
鲍鱼 适量
花蛤 适量
姜丝 6克
葱 3段
蒜 10瓣
青红杭椒 4~5根
花椒 10粒
熟芝麻 2克
柠檬 4片
盐 3~4克
鲜花椒 6克
一品鲜酱油 70毫升
海天味极鲜 50毫升
辣鲜露调味料 30毫升
料酒 10毫升
蜂蜜 50克
蚝油 30克
香油 10毫升
油 适量
辣椒油 20毫升
状元哥小海鲜捞汁的做法步骤:
1、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线；
2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀；
3、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，启动【白斩鸡】功能，将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉；（放入凉水或者冰水，这样鸡爪吃起来更加Q弹哦）
4、重新烧水处理海鲜，水开后加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤，等到虾变红后，将海鲜捞出，放入凉水中清洗干净；
5、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽；
6、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料，并加入150毫升水，将所有调料混合均匀；（调料：姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）
7、最后将海鲜和鸡爪，放入调好的捞汁中，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时左右，即可食用哦~
