家里怎么熏腊肉的方法？
材料 条状五花肉，土鸡腿，生抽，老抽，高度白酒 做法
1.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下
3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存
在城市里可以做熏腊肉吗？需要什么材料？熏多久比较好？
可以家庭简单自制的，找一口大一点的炒菜锅用来熏，你就能吃上烟熏腊肉腊肠了。根据你要熏的腊肉数量多少，在炒锅底放上一张锡纸放入适量的白糖和茶叶混合均匀，放上家用微波炉或烤箱的烤架(也可以用筷子搭架或用铁丝自制一个)，然后放上腊肉开大火至锅底开始冒烟后盖上，1分钟左右后换中小火继续熏10一20分钟左右关上火，让烟散尽晾涼就可以了。
提示:根据锅的大小腊肉数量，灵活掌握所用的糖茶数量和熏制时间，白糖和茶叶用手各抓一把就差不多了，如果熏完后打开看熏的不到位可以再放些糖茶熏一次。
下面图片是我上一次自制哈尔滨红肠熏完的效果，很不错的，过半个月左右要做腊肉腊肠了到时再上图。
在城市里做腊肉时，想要做薰腊肉这事儿，个人建议您最好提前与小区（街道）的物业（管理处）沟通，当双方达成协议后就可以做薰腊肉。如小区（街道）的物业（管理处）不同意，那就做纯粹的风吹日晒式的腊肉也挺好的。
做腊肉，第一要准备的材料当然就是购买五花肉或后腿肉（个人喜好：猪头肉，猪肝都可以），再清洗干净后就可以按十斤肉三钱盐六钱糖（这只是我家做腊肉的比例），高度酒适量的方法腌制猪肉6--8小时，然后穿绳子即可进入晒与薰的环节。
在城市里做薰腊肉，要找松枝、柏枝有点不可能，但您可以到榨油坊那里找一些花生壳；榨甘蔗汁处要一点甘蔗渣；知道周边有木屑的地方要一点木屑或木炭......总之，薰腊肉的原料以方便取得为准。
在城里做薰腊肉，那就采用水泥砖或水泥砖与木板相结合或购买一个大油桶做成一个简单化的薰烟火柜。由于城里做薰腊肉不可能让您薰腊肉太多时日，所以，最好采用晒与薰相结合的方法，如此只要薰上四 五天就可以了。
总之，腊肉在全国各地都有，不分城乡，只是在城市里做薰腊肉的时候，没有农村那么方便而已。
不知道题主是哪里人，如果是西南地区城市，肯定有熏腊肉传统的，不过现在市区已经基本不允许熏腊肉了，可以看看本地新闻，一般政府会设立集中熏制点的。如果是在东部城市，那劝题主就算了吧，肯定会被举报的。
熏腊肉的材料当然就是柏树枝和稻壳了，一个出香气，一个出烟气，时间大概半天到一天就足够。
在下有篇头条文章，讲得更细一点，如果题主感兴趣可以去看看，下面是链接网址：
传统香肠与腊肉，选择哪一边？会吃的四川人告诉你另有答案（附菜谱）
小编是觉得在城里还是不要熏腊肉的好，城里面人比较聚集，房子也比较多，找到能够熏腊肉的地方肯定不是特别适合。小编路遇到过一件关于在城里熏腊肉的事故，也是去年的这个时间，小编跟几个同事在我们单位的楼下准备找一个地方去把单位的一些不要的资料烧掉。我楼下是一块征收以后还没有来的建房子的空地，挨着住的住户都把车停在这里，全部都还是泥巴路，停车的下面有一个大概3你高的陡壁。我们去的时候一个大概40几岁的大妈，就把肉用几根木棍搭成一个门子架，架子上挂了肉，那个肉一看都是才买的，新鲜着呢！可能是大妈不怎么会熏腊肉，加上有点微风吹过，火势越来越大，后来大妈都不能控制，火连着肉一下的都燃了起来，我们跟着吓的不得了，都连忙过去灭火，旁边也没有什么东西可以直接灭火的，我们就顺手拿着旁边的柏树枝拍打，越打越大。我有同事就回单位去拿灭火器了，最后用灭火器才火灭了，我们几个人在大冬天里累的汗流浃背，满脸通红，那个大妈都不知道做什么了？在旁边站着感觉像是要哭了，我们就劝了几句，让以后不要在这里熏腊肉了。我们因为单位有事就回单位了，后来我跟我们同事还在想那个大妈把肉怎么弄了，灭火器灭的不知道能不能吃，不能吃又去了不少的钱。我们要不要告诉大妈这个肉还是不要了吧等等，但是我们还是没有见到大妈了。通过这件事我就是要告诉广大朋友不要在城里熏腊肉，就像小编遇见的这件事，如果不是我的同事们可能火就真的烧上去了，烧上去就是车子，房子，后果不堪设想。当然熏腊肉还是柏树枝最好，目前全中国还没有听说比柏树枝熏出来的腊肉味道更香的了！一般熏腊肉要熏5，6个小时左右，时间也不要太长，长了容易把腊肉熏干！
