#暖暖的胃道#有什么特别的美食只能在秋冬季节看到？
说起汤，不得不说湖北的藕煨汤，只有秋冬才能吃到粉粉的藕汤，一碗不够吃，就来两碗。
看汤前面的那个定语，煨汤，北方叫熬汤，广州香港是煲汤，湖北中部地区，叫煨汤，动静大。
湖北人爱喝汤，绝对不喝三鲜汤，丸子汤，青菜榨菜汤等不知所谓的清汤寡水，一定要重油，用筒子骨，排骨，鸡鸭等熬出来的浓汤，汤如白色粘稠鲜美。
排骨藕汤是湖北的特产，也是武汉人的最爱，排骨就是骨肋骨，带着厚厚的一层肉。湖北是莲藕之乡，和外地莲藕不一样，江浙的藕是脆的，湖北的藕是粉糯的，尤其是冬天，天越冷藕越粉。
一条粗粗白白的莲藕，剁成大块，和排骨一起瓦罐子吊子里几个钟头煨熟，莲藕的清香和排骨的鲜香混合在一起，煨熟的藕是粉粉色的，也有白色的，如果在汤里放入筒子骨和猪蹄膀，那么浓厚的油脂就会包裹着莲藕，让它不受氧化，此时，莲藕就是保持雪白的本来样子。
吃一口，粉粉的，在唇齿间慢慢融化，汤很烫，很鲜，要小口喝，不小心就会烫着，用小孩子的话来说，烫得心疼。哈哈，从来只有失恋让人心疼，喝汤也会有此功能。
有的煨汤也会放入其它食材，比如火腿，其实火腿为煨汤时间太久，那肉已经柴硬，不能再吃，但是就是要这个火腿得香味入汤，更销魂。有不败家的主妇，也会将火腿稍微煨一会，然后领出来，那时，火腿的肥肉部分已经被汤汁吸收，不再腻味，可以用来切片，单独做冷蝶，也是极好的下酒菜。
现在的人怕油忌口，认为藕煨汤太重口味，不敢吃，其实，在很多人的回忆里，拿一碗藕煨汤，就是全家人聚在一起打牙祭，这是属于湖北人餐桌上的大菜，过年过节，无论有多少菜，花样多丰富，一碗藕煨汤是要来压阵的，没有藕汤，这场宴席可以说不完美。
秋冬时节，我向大家隆重推介湖北的莲藕排骨汤。
排骨是什么时候都有的，然而莲藕却不是春夏就可以出现的。
春夏时节，莲藕大概只有鸡肠子那么粗细的一条，完全还没有长开。
而此时随着时间的推移，将会是荷花逐渐盛放的过程。
春华秋实。等夏天采完菱角之后，才可以在在留得残荷听雨声的深秋或者冬季，打捞出来婴儿手臂粗细的莲藕出来。
湖北的莲藕以洪湖的为上品。那里的莲藕洁白晶莹剔透，咬起来嘎嘣脆，而且甜丝丝的。非常的好吃。
当然用来熬汤那是再好不过了。
然而莲藕熬汤最好与排骨配伍。
我们这边拿铁锅熬莲藕排骨汤，色泽是那种诱人的淡淡的灰。只有真真正正吃过我们这边莲藕排骨汤的人才知道这种淡灰发亮的颜色是何等诱人。
我不知道怎么形容这种灰。但是我可以大概比方一下。这种黑就是那种山村傍晚的星空灰。一点也不会让你感到压抑，而相反会唤醒你每一颗愉悦的细胞。
排骨熬出来的油花儿泛在高汤之上，仿佛点点繁星，让人心醉。
起锅之后，往汤里撒上一点葱花，承在碗里，人还没有开吃就已经陶醉在那醉人的香气里面了。
秋日里凉风阵阵
不经意吹来的风，都带着丝丝寒意
空了胃，最喜欢热乎乎的炖菜了
拥有一口砂锅，可以炖制出无数美味
砂锅
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
砂锅的优点1.密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味2.保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
-猪肉炖粉条-
用料
主料：五花肉500克、红薯粉150克；
辅料：油6克、盐2克、葱6克、姜5克、蒜6克、冰糖6克、八角2克、桂皮2克、料酒8克、生抽8克、老抽3克、香菜5克
做法
1.红薯粉条提前用温水泡软
2.五花肉汆水后，捞起洗净备用
3.选择苏泊尔中华炽陶电砂锅的“砂锅炖菜”功能后，锅中加入少许底油，放入葱姜蒜、桂皮、八角，慢慢炸香
4.等炸出香味后，倒入五花肉
5.肉出油后加入冰糖，翻炒至冰糖融化，五花肉上色均匀后加入生抽、老抽和料酒
6.加入热水，没过肉块约一指高
7.盖上锅盖，让程序自动运行
8.烹饪时间剩余10分钟时，放入泡软的粉条继续焖煮，时间到后程序会自动断电，出锅前撒上香菜
-鸡翅焖锅-
用料
主料：鸡翅400克、藕100克、土豆100克、莴笋100克、生菜50克、胡萝卜30克；
辅料：盐2克、料酒8克、生抽6克、蚝油6克、油8克、姜2克、葱5克、蒜5克、花椒1克、八角1克、香叶1克、黄豆酱10克、番茄酱10克、水20克
做法
1.鸡翅洗净，加入盐、料酒、生抽、蚝油，腌制几小时入味
2.苏泊尔中华炽陶电砂锅启动随便一个程序，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶炸香，放入鸡翅两面各煎一会
3.盖上锅的锅盖，焖煎5-10分钟
4.鸡翅煎香、煎熟后盛出备用，把锅里的香料也捞出丢弃
5.锅底有底油，将藕片放入，焖煎10分钟
6.放入土豆片、莴笋片，盖上锅盖焖5分钟
7.将生菜、胡萝卜放入，加一点盐翻炒一下，让蔬菜入味
8.将黄豆酱、蚝油、番茄酱、生抽、少许水调成酱汁
9.将鸡翅放在蔬菜上面，把酱汁倒在上面，拌匀即可
-肥牛什锦锅-
用料
主料：肥牛50克、蟹棒50克、生菜30克、口蘑10克、香菇10克、土豆40克（片）、胡萝卜2克、豆腐60克、宽粉40克、金针菇30克；
辅料：杏鲍菇30克、冬瓜50克、生抽8克、香菜6克、高汤块1盒、火锅底料50克、盐3克
做法
1.砂锅里加入水，水开后放入冬瓜
2.放入杏鲍菇，稍煮一会，煮出菌菇的鲜味
3.加入浓汤宝的高汤块
4.加入金针菇和宽粉
5.加入豆腐、胡萝卜、土豆片
6.加入适量的火锅底料
7.最后放易熟的蔬菜，放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒
8.另用一个锅，将肥牛下锅煮至变色
9.把肥牛捞出，摆在砂锅中，加入盐、生抽调味，最后洒上香菜
腊肠，只有冬天才能做，冬天的温度低，又有阳光，最适合晒腊肠，所以每年，每到冬天，赶紧催促老爸去买肉做腊肠。
腊肠只有冬天吃才最过瘾，特别是腊肠刚做好，晒干时，赶紧取下两根炒着吃，期待了一年才吃到嘴的美味，香，真香。真好吃！一口气干掉三确饭。
食材：腊肠，荷兰豆，生姜，大蒜，
制作步骤：
1、腊肠用温水泡一下，去掉“外衣”，切成片。
2、荷兰豆清洗干净，撕掉老筋，锅里加水，加入荷兰豆焯一下水。捞出沥干水份。
3、热锅下油，将油烧热， 加入生姜，大蒜爆香。
4、加入腊肠翻炒（不需要放盐）一分钟。
5、将腊肠铲到锅的一边，加入荷兰豆，盐翻炒均匀。
6、再和腊肠一起翻炒至熟出锅。
