(董洁打赏街头艺人董洁打赏街头艺人是真的吗)董洁炸酱面的家常做法?

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董洁炸酱面的家常做法?

首先准备一些五花肉,把它切成肉丁,切好后备用,接着准备一根大葱,炸酱面特别重要的就是大葱,我们就用葱白这个部分,具体的量就按照你喜欢吃葱的这个程度来决定,可以多备点。现在这个配料就准备好了,就两种:五花肉和大葱白。

接下来就准备调味料,其实老北京炸酱面好像要用到很多种酱,但我就用两种:一个是黄豆酱,另外就是甜面酱,这些肉就是一般的勺子,两大勺黄豆酱加两大勺甜面酱,倒一小勺味淋,其实就是料酒,一勺普通的酱油,搅拌均匀后再加酱里面的一倍的水,继续搅匀拌备用。

现在就可以上锅了,锅里加入适量的油,先把花椒和大料煸一下,熬出一个花椒油,煸炒一会儿就把大料和花椒捞出来,因为我们这个里面没有加任何的姜,所以要用花椒和大料的香味去腥。接着把肉丁放入,先不要着急,把肉多煸一下,现在这个肉表面有一点点焦焦的时候,就可以把刚才处理好的大葱末放进去,先放一半就可以了,碗里再留一半备用,炒出葱香味后,就把刚才的料汁淋入,翻炒均匀后转小火,接下来就慢慢的熬这个酱,让酱里面的水一点点的蒸发。

现在这个酱已经熬得差不多了,感觉有点浓稠时,就做最后一步,酱料快熟的时候,就把剩下的大葱末放进去,最后再加一点点灵魂调味料,那就是一小勺白糖,继续翻炒几下,这个酱就完全做好了,尝尝味道,非常好吃。这个酱的调味料非常简单,个人觉得最后加的白砂糖最为关键,糖可以把肉酱的咸度和鲜度提起来。

酱弄好后,准备煮面条,大家可以选用这种手擀面,粗一点比较有嚼劲儿,煮面的时候可以准备自己喜欢的配菜,一根黄瓜,先切片再切丝,好了,黄瓜丝就准备好了,面现在也煮好了,今天就和一大碗,这个酱简直太诱人,大家看一下,超级香,杂酱面真的太好香了,大众都喜欢的口味,都喜欢的黄瓜丝 ,配在一起非常的好吃!

材料:

鲜面条,黄瓜,蒜头,五花肉半斤,蚝油,料酒,黄豆酱,甜面酱,豆瓣酱,胡椒粉,淀粉。

第一步,把三种酱按比例放到一个碗里备用。

第二步,把五花肉剁碎,把一粒蒜头也切碎,锅内放少量油,大火把五花肉和蒜末一起放进锅里煸炒出油,转中小火再炒一两分钟使肉粒变成金黄色颗粒。

第三步,把酱料倒进锅里转小火翻炒均匀,然后把蚝油,料酒,胡椒粉一起放进锅里翻炒,倒入少量的水中火煮20分钟左右,时不时的搅拌尝一下,肉粒软了没有油腻的感觉就可以加入淀粉水勾芡,要少量一点点的加入兑好的淀粉水,不停的搅拌防止粘锅,有黏稠感就可以停火了,这时候我们的肉酱就算是熬好了。

接着就是煮面了(我是在街上买的鲜面条),个人感觉粗一点的面条会更好吃一点,面条煮得不要太软,筋道一点会更好。

碗里放一点香油,煮好面捞出,黄瓜切丝放到面条上,然后浇上一层肉酱,就可以拌均即可

用料:切面500克,干黄酱100克,葱姜蒜20克,水发黄豆50克,芹菜15克,黄瓜30克,豆芽20克,胡萝卜30克,圆白菜20克,五花肉50克,白糖20克,香油2克,大料2颗,甜面酱100克。

做法

1、将葱姜蒜切沫,芹菜洗净切丁,黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,圆白菜洗净切丝,五花肉切丁。

2、 锅内加清水,烧开,分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。

3、 取小碗放入干黄酱100克,加2倍清水,释开备用。

4、锅内放入15克色拉油,大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香,放入切好的五花肉丁50克,煸香出油,加入释好的干黄酱100克,甜面酱100克,小火炸10分钟后,下葱姜蒜,香油2克,白糖20克,炸20分钟,盛到碗里备用。

5、洗净锅,加清水大火烧开,下入面条煮熟,过凉水盛入碗中。

6、最后加入20克酱,依次放入黄瓜丝,胡萝卜丝,焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。